C’est le plaisir qui mène | Pierre-David Dion
Entre Pierre-David Dion, chef du Cochon Dingue Place Ste-Foy, et Restos Plaisirs, c’est une longue histoire d’amour!
Arrivé autour de 2003-2004 comme étudiant en cuisine au Cochon Dingue Champlain, Pierre-David a rapidement gravi les échelons pour atteindre le poste de sous-chef. Après une petite pause d’un an pour faire ses classes ailleurs, il est vite revenu à son premier amour, comme chef cette fois-ci. C’est sur lui qu’on peut compter depuis l’ouverture de la succursale de Place Ste-Foy, en 2017.
À l’écoute des préférences de sa clientèle, Pierre-David bâtit des menus du jour qui suivent les envies de ses clients. Ceux-ci raffolent de son foie de veau à l’anglaise, servi simplement avec du bacon et de l’échalote.
Quand le chef arrive en cuisine, il fait quatre choses: se verser un café, faire la liste
de production, décider du menu du midi puis avoir du fun avec son équipe!
«Le plaisir, ce n’est pas juste dans le nom du groupe. C’est important d’avoir du plaisir au travail. La job n’est pas toujours facile, mais c’est tellement agréable de travailler au Cochon Dingue!»
Sur le gril
TON PLAT PRÉFÉRÉ ?
«La côte de bœuf au jus.»
L’INGRÉDIENT DONT TU NE PEUX PAS TE PASSER?
«Du fromage. N’importe lequel, tant que c’est du fromage!»
SI TU ÉTAIS UNE ÉPICE, TU SERAIS...
«De l’origan!»
BEURRE OU HUILE D’OLIVE?
«Beurre. Je suis un grand fan de produits laitiers!»
SUCRÉ OU SALÉ ?
«Résolument salé.»
TA SAISON PRÉFÉRÉE ?
«Celle des fruits de mer!»
TON DESSERT PRÉFÉRÉ?
«J’en mange peu, mais j’adore le millefeuille. D’ailleurs, j’en parle régulièrement au chef exécutif, j’en veux un sur le menu!» ❤️
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