L’été amène son lot d’aliments du Québec. N’hésitez donc surtout pas à utiliser des fruits, légumes, fines herbes et poissons frais d’ici! En plus d’encourager les producteurs locaux, c’est tellement plus délicieux!
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
75 ml (5 c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de gimgembre frais râpé
4 tasses d’ananas coupé en cubes de 1 cm
1⁄4 d'un gros oignon rouge haché finement
1 poivron rouge coupé en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeno haché fin
90 ml (6 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (4 c. à soupe) de coriandre ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 pavés de saumon de 170 g chacun
100 ml (7 c. à soupe)
de vinaigrette au tamari
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
4 bébés bok choys coupés en deux sur le long
1⁄2 tasse de brocoli en bouquets
1 poivron rouge coupé en quartiers
250 ml (1 tasse) de salsa d’ananas
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Faire mariner les pavés de saumon dans 100 ml de vinaigrette au tamari pendant 1 heure. Égoutter et réserver.
Faire griller les légumes en commençant par le poivron, le brocoli, puis les bok choys. Réserver les légumes dans un saladier recouvert d’une pellicule de plastique.
Faire griller les pavés de saumon sur feu vif de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit rosé.
Dans une assiette, déposer les bok choys, le poivron et le brocoli. Déposer le saumon à cheval sur les légumes, napper du reste de la vinaigrette au tamari et servir avec la salsa d’ananas.
