Portrait: Jean-François Houde, chef exécutif

Il sait cuisiner de main de maître autant le bar noir au miso que le macaroni au fromage. Le chef exécutif de Restos Plaisirs, Jean-François Houde, navigue aisément en cuisine entre la haute gastronomie et la grande gourmandise. S’il est depuis peu avec le Groupe Restos Plaisirs, il n’est pas né de la dernière sauce. De 1990 à 2017, notre toqué en chef a dirigé, comme associé et chef exécutif, L’Aviatic Club et Le Charbon. Les bonnes tables, ça lui connaît... pas étonnant qu’il soit maintenant avec nous!

7 QUESTION & RECETTES

LA PREMIÈRE CHOSE QUE TU AS CUISINÉE?

Du macaroni au fromage à huit ou neuf ans. Il était excellent! Depuis, je l’ai perfectionné... il est meilleur que celui de ma mère!

TON IDOLE CULINAIRE?

Probablement Charlie Trotter [célèbre chef américain, étoilé Michelin].

LA PREMIÈRE CHOSE QUE TU FAIS EN ARRIVANT AU RESTO?

Je me fais un plan de match avec un allongé.

UN RATAGE SPECTACULAIRE?

J’ai essayé de fumer des côtes levées chez un ami. Elles étaient sèches comme du bardeau!

UN ALIMENT DONT TU NE PEUX TE PASSER?

Du bacon! J’en mets dans toutes les choses que j’aime moins, comme le chou de Bruxelles.

TA PREMIÈRE JOURNÉE EN CUISINE?

C’était plus de la plonge! C’était mon premier emploi d’été en cuisine.

UN BON REPAS NE SERAIT PAS COMPLET SANS...

Un bon verre de vin! ❤️

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