Lors des journées enneigées de février, réchauffez-vous à l'aide de notre décadente soupe à la courge musquée gratinée au Cantonnier!

Portions : 4 | Préparation : 30 minutes | Cuisson : 35 minutes

  • 1 courge musquée coupée en petits cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1 ⁄2 c. à thé) de poivre du moulin
  • 1 pincée de muscade
  • 250 ml (1 tasse) d’oignons émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) de céleri émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche ciselée
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 12 tranches de pain baguette en croûtons
  • 250 g (2 1 ⁄2 tasses) de fromage Cantonnier râpé
  • 1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F)
  • 2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Sur la plaque, mélanger les cubes de courge avec 15 ml d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  • 3. Cuire environ 20 minutes et réserver.
  • 4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans 30 ml d’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils blondissent.
  • 5. Ajouter le céleri, le romarin, la sauge et la feuille de laurier, puis faire revenir 1 minute. Ajouter les cubes de courge rôtis et le bouillon de légumes.
  • 6. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
  • 7. Mettre des bols à soupe allant au four sur une tôle à biscuits. Remplir les bols de soupe, mettre deux croûtons sur le dessus puis ajouter le fromage.
  • 8. Faire griller 5 minutes sous le gril (broil). Mettre les bols dans des sous-assiettes et servir.