Lors des journées enneigées de février, réchauffez-vous à l'aide de notre décadente soupe à la courge musquée gratinée au Cantonnier!
Portions : 4 | Préparation : 30 minutes | Cuisson : 35 minutes
1 courge musquée coupée en petits cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1
⁄2 c. à thé) de poivre du moulin
1 pincée de muscade
250 ml (1 tasse) d’oignons émincés
60 ml (1/4 tasse) de céleri émincé
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche ciselée
1 feuille de laurier
2 gousses d’ail hachées
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
12 tranches de pain baguette en croûtons
250 g (2 1
⁄2 tasses) de fromage Cantonnier râpé
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F)
2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, mélanger les cubes de courge avec
15 ml d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter la
muscade.
3. Cuire environ 20 minutes et réserver.
4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans
30 ml d’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils
blondissent.
5. Ajouter le céleri, le romarin, la sauge et
la feuille de laurier, puis faire revenir 1 minute. Ajouter
les cubes de courge rôtis et le bouillon de légumes.
6. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement.
7. Mettre des bols à soupe allant au four sur une tôle
à biscuits. Remplir les bols de soupe, mettre deux
croûtons sur le dessus puis ajouter le fromage.
8. Faire griller 5 minutes sous le gril (broil). Mettre les
bols dans des sous-assiettes et servir.
