Un repas qui cuit tout seul pendant qu’on relaxe avec une bière, c’est le pied!

  • 60 ml d’huile végétale
  • 1 kg de cerf en cubes
  • 250 g d’oignon haché
  • 20 g d’ail haché
  • 1 bouteille de bière noire Boréale
  • 700 ml de fond de veau
  • 75 g de mélasse
  • 75 ml de vinaigre balsamique
  • 120 g de canneberges séchées
  • 1⁄4 de botte de thym et de romarin frais hachés
  • 30 ml de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml de fécule de maïs, délayée dans 30 ml d’eau
  • 5 ml de poivre noir moulu
  • 75 ml de sel
  • Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dorer les cubes de cerf dans un grand poêlon. Saler et poivrer.
  • Ajouter les oignons et l’ail haché, faire suer le tout. Déglacer avec la bière noire et transférer dans un plat allant au four.
  • Ajouter le fond de veau, la mélasse, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne et porter à ébullition. Cuire à couvert pendant 2 heures.
  • Ajouter les canneberges et les herbes hachées, la fécule de maïs délayée et faire mijoter quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.