Un repas qui cuit tout seul pendant qu’on relaxe avec une bière, c’est le pied!
60 ml d’huile végétale
1 kg de cerf en cubes
250 g d’oignon haché
20 g d’ail haché
1 bouteille de bière noire Boréale
700 ml de fond de veau
75 g de mélasse
75 ml de vinaigre balsamique
120 g de canneberges séchées
1⁄4 de botte de thym et de romarin frais hachés
30 ml de moutarde à l’ancienne
30 ml de fécule de maïs, délayée dans 30 ml d’eau
5 ml de poivre noir moulu
75 ml de sel
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dorer les cubes de cerf dans un grand poêlon. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons et l’ail haché, faire suer le tout. Déglacer avec la bière noire et transférer dans un plat allant au four.
Ajouter le fond de veau, la mélasse, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne et porter à ébullition. Cuire à couvert pendant 2 heures.
Ajouter les canneberges et les herbes hachées, la fécule de maïs délayée et faire mijoter quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
