Portions : 30 guimauves

Temps : 30 minutes de préparation + 4 heures de repos au réfrigérateur

Le congé pascal est à nos portes. Qui a envie d'une petite collation sucrée et moelleuse pour l'occasion? Nous prenons une chance... sûrement vos enfants! Si vous êtes en panne d'inspiration d'activités à faire en famille, la cuisine est toujours une bonne option pour divertir la troupe! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui fera différent du traditionnel chocolat : nos guimauve roses sans colorant. Elles sont totalement délicieuses et faciles à réaliser! Un moment de complicité et rempli de fou rire, c'est assuré!

INGRÉDIENTS

  • 1 betterave rouge moyenne (besoin de 15 ml de jus)
  • 50 ml d’eau
  • 180 g de sucre
  • 20 g de glucose (ou sirop de maïs clair)
  • 2 blancs d’oeufs (60 g)
  • 100 g de fécule de maïs
  • 100 g de sucre glace
  • ½ gousse de vanille

ÉTAPES DE PRÉPARATION

  1. À l’aide d’un extracteur à jus, extraire le jus de la betterave crue. Vous aurez besoin de 15 ml de jus seulement.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle, déposer les blancs d’oeufs avec le fouet prêt à être utilisé.
  3. Faire gonfler la gélatine en feuilles dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
  4. Une fois ramollie, l’essorer et la faire fondre dans une casserole à feu doux. Elle ne doit pas bouillir, mais seulement être fondue.
  5. Dans une casserole, faire un sirop en chauffant l’eau, le sucre, le glucose et le jus de betterave.
  6. Lorsque le sirop commence à bouillir, partir la vitesse de batteur au minimum pour faire mousser les blancs d’oeufs.
  7. Lorsque le sirop est à 121 °C, ajouter la vanille et verser en filet (doucement) sur les blancs d’oeufs en continuant de battre les œufs en première vitesse. Juste après avoir versé le sirop, verser la gélatine chaude en filet. Augmenter la vitesse du batteur au maximum. Battre environ 10 minutes.
  8. Pendant que la guimauve refroidit, préparer une plaque avec un papier parchemin légèrement huilé et une poche à pâtisserie avec la douille de votre choix selon le motif désiré.
  9. Quand la guimauve commence à bien se tenir, et qu’elle est presque complètement refroidie, arrêter le batteur, transférer la guimauve dans la poche et détailler selon le motif et le format de votre choix.
  10. Réfrigérer au moins 4 heures le temps que la guimauve soit bien figée.
  11. Dans un cul de poule, tamiser la fécule de maïs et le sucre glace ensemble.
  12. Déposer les guimauves dans le mélange pour les enrober légèrement.
  13. Garder dans un contenant hermétique, quelques jours ou au réfrigérateur, 2-3 semaines.

🍁🍁🍁 Pssst : Vous pouvez changer l'essence de vanille pour une goutte d'essence de votre choix. On conseil ici l'érable, pour vous mettre encore plus dans l'ambiance du printemps et du temps des sucres!

Et finalement, pour conclure l'activité et laissez aller votre créativité, pourquoi ne pas les décorer? Ou même, les tremper dans le chocolat (c'est quand même Pâques). Cette étape sera certainement la préférée de vos minis!

L'équipe de Restos Plaisirs vous souhaite un beau congé! 🐣

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