Ces jours-ci avec le mercure qui grimpe sans cesse, quoi de mieux pour se rafraîchir qu'une version revisitée de la classique soupe froide espagnole, la gaspacho!
15 ml + 120 ml (1 c. à soupe + 1/2 tasse) d'huile d’olive extra vierge
2 gousses d'ail
350 ml (1 tasse et 1/2) de mie de pain taillée en cube de 2 cm
2 branches de basilic frais
1,5 L (6 tasses) de fraises équeutées et en quartiers
500 ml (2 tasses et 1/4) de concombre anglais pelé, vidé, en petits cubes
300 ml (1 tasse et 1/4) de poivron rouge en petits cubes
170 ml (3/4 de tasse) de poivron vert en petits cubes
90 ml (6 c. à soupe) de jus de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
7,5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de Sauce Firebarns ou autre sauce piquante
1. Chauffer 15 ml d’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen avec une gousse d’ail. Lorsque la gousse d’ail commence à blondir, ajouter la mie de pain et la faire dorer. Ajouter le basilic, faire revenir puis réserver dans un grand plat.Disposer de la gousse d’ail et des branches de basilic
2. Ajouter les fraises, concombres, poivrons rouge et verts, jus de tomates, 120 ml d’huile d’olive, vinaigre de vin, jus de lime, sel et sauce Firebarn. Couvrir et laisser macérer 2 heures à température ambiante.
3. Mettre le tout dans un mélangeur et broyer pendant 2 minutes à vitesse maximale. Rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu.
4. Refroidir au frigo. Décorer avec des tranches de fraises, des petites feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
