Envie d’apporter l’Italie chez vous? Ce carpaccio de bœuf est la recette idéale pour goûter les arômes de la Méditerranée, en direct de votre terrasse !
Portions: 4
Disponible dans tous les restaurants JAJA
180 ml (3⁄4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées coupées en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
30 ml (2 c. à soupe) d’olives Kalamata émincées
1⁄2 citron, le zeste et le jus
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
600 g de filet de bœuf, dans la queue
250 ml (1 tasse) de sauce vierge
60 g (1⁄4 tasse) de copeaux de parmesan
60 g (1⁄4 tasse) de feuilles de roquette
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Envelopper le filet de bœuf dans une pellicule plastique et mettre au congélateur pour engourdir la viande.
Retirer la pellicule plastique puis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire des tranches le plus fin possible.
Déposer les tranches dans des assiettes froides en laissant le centre libre.
Mélanger la roquette avec l’huile d’olive et déposer au centre de l’assiette. Napper la viande de la sauce vierge et parsemer de copeaux de parmesan.
