Les papilles qui crépitent, la chaleur qui envahit la bouche: oui, on aime quand ça pique et notre sauce piquante exclusive fait grimper le mercure!

Toujours soucieux de travailler avec des talents locaux, Restos Plaisirs a confié la délicate mission d’inventer une savoureuse hot sauce unique à l’entreprise de Québec Firebarns. Et, étonnamment, l’ingrédient magique n’est même pas un piment!

«C’est la particularité de cette sauce. Il y a bien sûr des piments, mais son caractère distinctif, c’est l’ail noir», explique Alexandre Paradis, directeur des opérations de Restos Plaisirs. «Les saveurs sont équilibrées, il y a un beau contraste entre “l’épicé” et le “vinaigré”.»

Encore méconnu ici, l’ail noir est très populaire en Asie, notamment au Japon. C’est en fait de l’ail blanc auquel on fait subir un traitement thermique. Il devient alors couleur charbon et développe des saveurs étonnantes, rappelant le vinaigre balsamique, le café et la figue. Légèrement acidulé et sucré, cet ingrédient très umami est désormais produit au Québec.

Comme pour toute première fois, l’aventure ne se passe pas sans prise de risque. «Ça a pris quand même cinq ou six recettes avant de trouver la bonne. On y allait de façon parcimonieuse, mais on peut dire qu’on a sacrifié notre corps pour cette sauce!» ❤️

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