Le tartare de boeuf : un classique qui ne se démode pas ! Bon en toute saison, nous connaissons tous un fan de ce plat tellement goûteux. Et si nous vous donnions l'une de nos recettes les plus décadentes pour l'impressionner ? Inspiré par le Paris Grill, ce mélange fera de vous le nouveau chef de la famille! Vous êtes prêts? À vos couteaux.
Portions : 4 repas ou 8 entrées | Préparation : 20 minutes
600 g (11⁄3 lb) de filet ou de haut
de surlonge de bœuf paré
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes
françaises hachées finement
60 ml (4 c. à soupe)
de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de câpres
15 ml (1 c. à soupe) de
cornichons français hachés
45 ml (3 c. à soupe)
de persil haché
15 ml (1 c. à soupe)
de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de sauce
Firebarns ou de sauce
piquante de votre choix
5 ml (1 c. à thé) de sauce
Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) de poivre
frais moulu
3 jaunes d’œufs
20 ml (4 c. à thé) d’huile
d’olive extra-vierge
Sel
1. Détailler la pièce de bœuf en petits cubes de 2 mm.
2. Dans un bol refroidi, mélanger la viande avec tous les
ingrédients, sauf les jaunes d’œufs et l’huile d’olive.
3. Bien mélanger, ajouter les jaunes d’œufs et l’huile d’olive.
Rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu.
4. Diviser le tartare
en 4 portions et servir avec votre salade préférée.
Bon appétit!
