Savourez la fraîcheur de l'été avec notre salade de légumes verts, citron, noix de pin et parmesan!
Disponible au Café du Monde.
3 zestes de citron
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
1 botte d’asperges vertes
1 petite courgette
1⁄2 couronne de brocoli coupée en petits bouquets
8 choux de Bruxelles émincés
1⁄2 fenouil émincé
125 ml (1⁄2 tasse) d’edamames écossés et blanchis
75 ml (5 c. à soupe) d’huile de citron
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
60 ml (1⁄4 tasse) de parmesan en copeaux
250 ml (1 tasse) de croûtons à l’huile d’olive
125 ml (1⁄2 tasse) de feuilles de cerfeuil
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger à vitesse maximale pendant 2 minutes. Réserver et laisser le tout reposer 1 heure.
Décanter l’huile du mélange puis servir.
Peler les asperges et la courgette en rubans à l’aide d’un économe.
Dans un bol, mélanger les asperges, les courgettes, les bouquets de brocoli, les choux de Bruxelles, le fenouil et les edamames avec l’huile de citron.
Répartir la salade dans quatre bols et parsemer de croûtons, de noix de pin grillées, de copeaux de parmesan et de feuilles de cerfeuil.
