Ayant reçu une commande spéciale pour un cocktail avec de la betterave, Louise Bilodeau, notre sommelière et associée chez Restos Plaisirs, vous a concocté, après plusieurs essais, le «BEET IT» avec nulle autre que la tequila!

Symbole fort et porteur de l’identité nationale mexicaine, la tequila fait l’objet d’une réglementation précise et abondante. Eau-de-vie mexicaine issue de la fermentation, puis de la distillation du jus de l’agave, la tequila ne peut qu'être produite dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave : la Tequilana Weber Azul.

Pas de mystère, la tequila est le spiritueux préféré de Louise!

La tequila est ensorcelante et très populaire auprès des mixologues pour sa capacité d’adaptation et l’espace qu’elle laisse à la créativité. Elle est toujours admirable dans les classiques tels que Margarita, Paloma, Tequila Sunrise. En espagnol, on dit “el tequila”, mot masculin qui a été féminisé chez nous, probablement à cause de sa terminaison en A.

Dans cette nouvelle création, chaque ingrédient détient une place importante et permet de bonifier le mariage des saveurs.

Définitivement delicioso!

  • 1 ½ oz de tequila Cazadores blanco (ou une autre variété de votre choix)
  • 1 oz de jus de pamplemousse rose
  • 3 oz de nectar de poire
  • ½ oz de jus de citron
  • 1 oz de sirop de betterave et poivre noir*
  • 1 tasse de sucre
  • 3 tasses d’eau
  • ⅓ tasse de poudre de betterave
  • 7 à 8 tours de poivre noir du moulin
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  • 1. Dans un verre de style highball, mesurer et verser la tequila, les jus et le nectar.
  • 2. Remplir le verre de glace.
  • 3. Verser le sirop de betterave et poivre noir.
  • 4. Déguster!
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  • 1. Faire frémir l'ensemble des ingrédients jusqu’à dissolution du sucre.
  • 2. Filtrer et refroidir.
  • Le Sirop se conserve au froid 2 à 3 semaines.
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